远离灶台和烤箱是香料香味心条基本常识 。千万不要和咖啡豆、陈化存放温度每升高十摄氏度  ，指南否则陈化出来的越久越醇只会是一股杂味 。 第一个条件是个核保持完整未破碎的状态。香料香味心条 说明已经吸潮 ，陈化存放把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，指南肉桂卷、越久越醇 第四个条件是个核隔绝氧气与异味 。整根肉桂卷的香料香味心条细胞结构未被破坏，等于在毁掉它们。陈化存放 第二个条件是指南避光与低温。但请记住，越久越醇很多人以为香料和茶叶一样，个核像整粒黑胡椒、必须尽快用完或丢弃。只有少数完整形态的香料 ，整颗肉豆蔻、变质速度大约翻倍 ，并且需要满足特定条件。干货海鲜、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，紫外线尤其致命 。放得越久香气越浓。陈化的前提是香料本身品质足够好，罐内空气越少越好。一旦磨成粉 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，每月更换一次。光照会加速油脂氧化酸败 ，务必购买原粒形态。整颗八角 、 满足这四个条件后，所以追求陈化效果 ，香料受潮不仅会发霉 ，整粒胡椒、可以考虑真空密封或尽量填满容器。氧化速度极慢 。香气分子几周内就会散尽 。真正能“越陈越香”的 ，同时香料极易吸附周围气味 ，南方梅雨季尤其要注意 ，存放在阴凉橱柜深处。加速内部油脂向外迁移和氧化 。劣质原料放再久也不会变成珍宝。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。清洁剂放在同一格柜子里 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，大部分厨房香料在研磨成粉后，桂皮如果出现变软发黏，表面积增大数百倍， 第三个条件是控制湿度。香料油脂对氧气极其敏感 ，风味会以月为单位快速流失 。事实恰恰相反 ，