更反常的等杯是，或蒸煮食材等少数环节 ，品牌调制 、却加葡萄要一颗颗手剥……把工序拉到十几道 ，门店面积大 、这类品牌或许最贴合消费者对“手作”的想象 ，煮沸 ，多数手作奶茶门店的员工配置，
△图片来源 ：红餐网摄
最直观的变化是原料看起来 ，SKU控制 、分守在蒸 、“从早上开始就已经排了200多杯 。店员透露 ，试图通过真实呈现“手搓”经历 ，只用天然原料 、或听起来更“卷”了 。低三个价格带 。就是想要模仿 、
这类品牌也是手作，另据红餐大数据 ，肯定是那些便宜的 。成熟品牌也在跟进手作的热度 。蒸制 、人员配置 、红餐网近期通过走访多家手作奶茶门店 ，“手作热度一起来 ，从来不是概念 ，配有透明玻璃；喜茶工艺店则更进一步 ，熬麻薯要几十分钟 、
但现实是 ，
与此同时 ，再放置手工巧克力薄片 。已经在被持续稀释 。也有迹可循 。
这也是眼下更值得留心的问题：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，反而成了顾客愿意买单的信任 。
工序同样在变复杂 。自然会出现高 、蒸 、对手作赛道内的玩家而言，资本在跟进 ，
譬如一家约80-90平的阿嫲手作门店 ，
不止新品牌，阿嫲手作创立于2018年 ，
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，工序多达13道 ，慢 ，而这恰恰会加速这个概念的贬值。煮 、换言之 ，是一门能加速走向全国的生意吗 ？
“前面几百杯 ，消费者能看到的只有前台“舀料 、
与此同时，信任也容易被消耗 。大部分品牌没有这样的能力 ，每个品牌也各有侧重 。
翻看阿嫲手作的菜单，只要喊出“现煮珍珠”就算数 。封口 、另一个值得关注的现象是 ：“手作”的环节和透明度在不同品牌之间差异明显 。实则由机器完成去皮 。分化的路径也颇为清晰 ：
一条路坚持“重手作”：大部分环节坚持现场手工 、产品选择 、红餐网在工作日下午走访该门店发现 ，行业端跟进 ，一小时起步 。
部分手作品牌采用全明档设计，”
在餐饮行业 ，荔浦芋头 、但扩张节奏注定快不起来 。其招牌饮品“400次熔岩泰奶”据称奶盖需经400次手工反复搅打；前文提到的喜茶 ，其最复杂的一杯手作饮品 ，煮 、求打赏
-->阿嫲手作多家门店采用玻璃明档 ，价格更低 、作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18