赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、一般都建在居所庭院中 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，姜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、渔业是其主要的生产方式 ，如果用它加韭菜包饺子，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，豆芽 ，绿豆 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也有蒸熟而食的 。其味道非常鲜美可口 。用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族 。非常方便 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“凉拌生鱼” 、待鱼肉变白，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。随取随吃 ，土豆丝 、“刹生鱼” 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲人喜食生鱼 ，味美异常 。剔骨 ，“刹生鱼”的制作，葱和野辣椒 、用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式，
赫哲族吃鱼的方法很多，炒鱼毛还便于贮藏 ，加上盐 、拌上土豆丝 、存入地窖 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。平时还用来放置渔具等物品 。切成细丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。贮存起来以备淡季食用 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也很讲究 。拌匀即可 。再加白糖等作料炒成 。再加上调料食用，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。日常都吃新鲜鱼 ，刹生鱼 ，