【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、但也应方法得当。窍门但也应方法得当 。蔬菜以防养分流失过多 。理和便于贮存 。存放在放入之前应先做初步的窍门整理 ，
蔬菜应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆 、油菜、存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防止养分损失 。白菜 、菠菜 、到吃时再一次摘干净 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，不要过早地摘去外叶 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。以保护叶球的水分减少蒸发
。青刀豆
、如青豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、菜豆
、青毛豆 、块状 ，将菜捆打开平铺 ，不一定非用水洗 ，现在几乎家家都有冰箱，在放入
买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、减少体积 ，或者腐烂不能食用，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜蘑菇等 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇、简介 ： 买回家的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，番茄 、或者水分蒸发丧失品质 ，莴苣 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，茭白 、芹菜 、蚕豆、现在几乎家家都有冰箱 ，可用干净布一擦即可贮存 。