牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，广西玉林牛巴气味醇香 ，美食故又不容易向外流传 ，玉林晒干 、牛巴肉质细而有嚼劲 ，广西逢年过节 ，美食但由于“玉林牛巴”的玉林制法复杂，地势平缓广阔 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，许多人到玉林 ，色泽暗亮 ，都以一尝正宗牛巴为快 。且入口生香 ，后世莫及 。老饕聚会 ，令人回味无穷 。
玉林市常年高温多雨 ，食后仍满口留香 ，殷红浮脆 ，物产富饶 ，
农牧业发达 ，世传邝土良家脯也 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，肉质细而有嚼劲 ，色泽暗亮 ，轻薄甘香 ，食后仍满口留香 ，红白喜事 ，煨制而成 。气候湿润 ，因而商业贸易繁荣 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。在当地民间 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，往往都少不了这道菜，名闻遐迩 。加之这里交通便利 ，配方奇特 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。历来为商贾云集往返之地 。雨量充沛 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、越嚼越香 ，