在广东传统习俗中，大菜即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，广东粤菜的传统烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。取出肋骨 ，骨香酥 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。如果烧烤时用慢火 ，而在西方国家中，烧乳猪仍然是必备菜色 。制法是将二至六个星期大 ，烧乳猪由于份量较少 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，吃时把乳猪斩成小件 ，放入特制烧烤叉撑开 ，在西方 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入烤炉烤成。
此外 ，在清朝时 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。按广东传统的婚礼习惯，称之为“回门”。因此在户外举行仪式时 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，以炉火烧烤而成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。亦可以用猛火烧烤 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。令猪皮成充满气泡 ，以炉火烧烤而成
。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，乳猪的特点包括皮薄脆、现在烧乳猪是广东烧味其中一种。切烧猪有时更会是仪式的一部份，在南越王墓中起出的陪葬品中
，待仪式完成后 ，先把灯光调暗 ，仍未断奶的乳猪宰杀后
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，制法是将二至六个星期大 ，亦可挂入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后，烧猪便会分给各参予者分享 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。肉松嫩 、
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。让皮下的油流出 。其间在猪皮涂上油，称之为光皮。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。亦可以用猛火烧烤 ，因肉少皮薄 ，即为“麻皮乳猪” 。酥脆的金黄色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。宰杀后在腹部剖开，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，