蚝油即蛎黄油 ，特色其味鲜美异常，菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州味甘，特色益气血 ，菜肴为上等健身食品 。蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味极鲜美，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉
，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，十分赞赏 。刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，适用于拌面 、强筋骨的功效。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。又含多种人体必需的氨基酸 ，
蚝油为高级营养调味料，