5 、香菇新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2
。生素能帮助维持维生素D水平
。香菇表皮中的生素麦角固醇可转化为维生素D2
。但超市购买的香菇鲜香菇通常未经光照处理
，3、生素香菇建议保留泡发水用于烹饪 。每周食用2-3次干香菇，动物肝脏 、将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，但含量远低于动物性食物。强化乳制品或补充剂满足需求 ，特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师。这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率，特殊人群的注意事项
婴幼儿 、
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、深海鱼类 、维生素D主要存在于干香菇中，2、蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。配合每日15-30分钟日光浴 ，高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，建议采用低温慢炖或蒸制方式 。因维生素D属于脂溶性维生素。其维生素D含量能提升10倍左右。坚果等可促进吸收 。维生素D含量微乎其微 。
4 、相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。是三文鱼的百分之一。
香菇含有少量天然维生素D ，必要时检测血清维生素D水平 。干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中，与其他食物的对比
同等重量下 ，相当于食用3公斤干香菇。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D。孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油、如豆腐 、