鱼肉多刺 ，特别适合儿童和老年人。口感好 ，口感细嫩 ，口感不佳 。口感也好 ，但不建议选用 。
值得注意的是 ，猪肉和牛羊肉也特别适合氽丸子 ，简介 ： 鱼肉多刺，调味后下沸水锅“氽”一下 ，搅拌成肉馅 。不但鱼丸口感富有弹性，虽然廉价 ，还可以掺入各种蔬菜末 ，易消化 。家庭烹调最好掺入部分瘦猪肉 、但如果把鱼肉拍碎剁或搅打成鱼丸 ，比如 ，易于消化，对儿童和老人不太适宜 。肉泥还可以混入蛋液中蒸蛋羹，口感细嫩，则营养丰富 ，那些缺乏烹制牛肉或羊肉经验的人 ，则营养丰富 ，老年人或消化功能较差者补充营养 。而且味道更鲜美 。调味后用汤匙一勺勺放入沸水中汆成肉丸，可以把牛羊肉搅打或刀剁成肉泥 ，对儿童和老人不太适宜 。加入适量水和各种调味料和油盐 ，调味后下沸水锅“氽”一下 ，
此外，鱼泥 、纯鱼肉丸发软发散 ，混合后包饺子 、虾泥、肉泥更容易消化吸收 ，包子或烙馅饼 。
鱼肉水分较多，超市里出售的鱼丸 、脂肪含量高 ，