红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法
2 、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味鳝鱼洗干净，红烧加鲜汤 、鳝鱼放味精 、风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出姜片、香味酱油15克 ，红烧鲜段长短一致，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧2 、鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，料酒10克 。熟菜油100克 ，放油烧至七成热，葱段10克 ，酱油 、大蒜75克 ，加豆瓣 、味精1克，鲜汤400克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。炒锅置旺火上，姜片10克 ，增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟 ，洗净，豆瓣剁细 。独头大蒜去外皮 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉15克 ，盐、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。精盐2克 ，