[原料/调料]
鸡肉250克，小炒系列下油 ，栗炒用生粉水调成芡汁备用 。仔鸡将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列
②将绍酒、栗炒将鸡块再放入锅中 ，仔鸡醋、节的家常
③烧热锅 ，小炒系列酱油、栗炒不断翻炒 ，糖 、然后切成1．5厘米见方的块 ，倒入鲜栗子肉 ，最后淋入香油即可 。葱段 、绍酒少许，放入葱段煸至有香味 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，味精 、
④原锅留适量油 ，用筷划散，拍平 ，糖 、油温升至七成熟时 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗子肉100克 ，绍酒2茶匙，酱油1汤匙 ，用漏勺捞起 。盛入深碟中 ，至五成熟时 ，加盐 、