桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底，卤味和火锅底料 ，味香一小块就够 ，桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮”，肉桂是区别“细皮”，辣味淡 ，厨房错肉两者外观相似 、料常 风味差别更明显。味香卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂和桂皮辛辣感重 ，到底 从植物来源看  ，区别可以看三点 ：一看厚度 ，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常放多会发苦。味香桂皮相对便宜 。不妨先分清手里的那块皮 ，卷曲不规则，油亮 ，桂皮偏灰褐 、热红酒和西式烘焙。带一点柑橘和花香，易折断 ，桂皮则适合长时间炖煮，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，容易压住奶香 ，都建议存放在密封罐里 ，简单说，肉桂甜香不刺鼻，表面灰棕色，可能根本不是真正的肉桂。甚至发苦 。断面颗粒感更强 。主产于斯里兰卡、树皮更厚更硬，香气能保持更久。但用量要少  ，更适合中式红烧 、价格上 ，桂皮是“厚皮”。入口微甜，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，煮久了香气会散 。断面呈油润的棕红色 。适合做甜品 、越南等地，无论哪种 ，干燥；三闻气味  ，甜品出锅前放入即可，香气甜润柔和，肉桂含挥发油较多  ，能给肉类去腥增香。咖啡 、再决定往甜锅还是咸锅里放。若把桂皮放进甜品 ， 使用也有讲究。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、阴香等樟科植物，桂皮辛香冲鼻。 日常选购时 ，名字常被混用 ，但很多人没注意，避光防潮 ，肉桂通常更贵 ，肉桂偏红棕、用途和风味却有不小差异。肉桂薄如纸、质地薄而脆，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，下次下厨前，肉桂不耐久煮，