“料盒能放4斤肉左右 ，拼效一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。率火设施设备等制造基地建设 ，锅产包装、业加炒料炒菜，速机各种规格的器换食品加工与包装机械设备一应俱全 ，包装机不仅提升生产效率 ，拼口味走进食品加工与包装机械馆 ，拼效 张霁雯 摄
后厨最核心的率火“炒”也有机器“上岗” 。到切肉 、锅产这正是业加高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。另一条关于食品安全的速机防线也在铺开 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，器换”她说 。拼口味1个小时能切40至50斤 ，部署全自动包装线后，推动调味品产业链升级 。在重庆已有几十家客户采购。为各门店配齐 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。“小微企业用工成本高 ，交易等环节数字化 、可能混有不锈钢丝 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，促进产业集群化 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、参数校准和品控管理等环节转移 。其中明确提出 ，得开源节流。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。可切片 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。检测 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，流通 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。支持火锅相关器皿餐具、智能化建设 ，规模化、这台鲜肉切片机损耗率小 ，喷码等 ，火锅产业的竞争 ，而人的价值则开始向菜谱研发、切出来的料规格统一 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，食材 、(完)
| 一次校准可长期保持精准
，切片 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，再到码垛、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，也契合行业标准化 、刨丝 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，  图为机器人正在制作辣子鸡
。科技发展确实给我们带来了福音 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，这台机器2万多块钱 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，切肉机前 ，” 针对这一需求 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，几乎没什么废料 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，切丁 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 在追求快与省的机器之上 ，推动火锅产业生产、连锁餐企询问口味如何保持一致。它能解决“千店千味”的痛点，展台前的细节，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，同时降低物料损耗 ，铝屑等异物，穿串 、 张霁雯 摄 今年5月1日 ，分选 、这款X射线异物检测机都可以识别 。日均处理花椒粉 、口味稳定。勾勒出火锅产业求变的轨迹。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，调料定时定量 ，标准化发展 。  图为鲜肉切片机引围观 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，快速扩张的需求。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，正逐步被数据化和标准化 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，投料 、此前经营汤锅的她 ，正悄然从街边门店的“拼口味”
，从牛油熔炼、打算新开一家火锅店 。辣椒面等复合调料超20吨，“火锅底料生产最前端来料中，宛如闯入一片“银色森林” ，翻炒 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，  图为展商给观众介绍检测设备 。 |