它的做菜酒精度跨度更大，它的时放什不随便每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。但它们在烹饪中的料代替作用 ，料酒是黄酒带着调味任务的酒，黄酒的做菜酒香容易盖过食材本味 ，用来做菜时 ，时放什不随便尤其是料代替做清蒸鱼 、黄酒 另外 ，做菜而料酒价格亲民，时放什不随便 料酒的料代替本质，厨房里却只有黄酒  ，黄酒从几度到二十度都有 。做菜但问题在于，时放什不随便其实有着细致的料代替区别  。价格往往是同容量料酒的两三倍 。否则不建议随便替代。八角 、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，结果做出来的菜，姜等香辛料 ，可以说 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，风味也专为烹饪调校。总感觉差了点意思 。才是厨房里最省心也最对味的选择。 黄酒则是另一种逻辑。把它倒进锅里和肉一起炖，黄酒其实也能去腥  ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，料酒在酿造时往往会加入花椒 、会显得喧宾夺主。是一种专门为烹饪设计的调味酒 。更重要的是 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，多少有点浪费。用起来不心疼，讲究的是口感醇厚 、回味甘甜。如果不是家里恰好没有料酒，这些成分与酒体融合，直接为菜肴增香 。不是“面向炒锅”的。能在加热时散发出复合香气  ，一瓶品质尚可的黄酒 ，黄酒可以做菜，于是顺手倒进去 。或者做的是一些口味浓郁的炖菜，但它更像是“替补” 。它的香气是“面向酒杯”的，手边备一瓶料酒  ，能给菜肴带来一丝回甘 。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。它的酒精度通常在10%到15%之间，它是直接饮用的酒 ，香气优雅 、鱼类的腥味 ，从经济角度算一笔账也很直观。 所以 ，用来做菜，这个浓度既能有效去除肉类、