做法 ：
1 、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文盐 、仁也不能浪费）
3、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4、牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态 ，加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，可以去腥提鲜
4 、艺范鸡蛋4个、牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文而且不出水，仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，用适量盐 、分开蛋清蛋黄 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、适量盐、虾仁去除沙线 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、淀粉1茶匙 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，在蛋清中加入牛奶 ，糖、锅里放一勺油，虾仁一变色就捞出 ，小火加热
5 、鸡蛋打开 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、豌豆适量 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，白酒、将搅匀的牛奶蛋液入锅，
原料 ：牛奶160克 、几滴白酒 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
一定要小火加热 ，牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、