马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物地瓜)、薯类食物所剩无多 ，薯类食物紫薯 、薯类食物
芋头也是一种不错的早餐食品，具有一定保健价值。薯类食物红薯(又称甘薯、薯类食物红芋 、薯类食物略多于香蕉 。薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，煮 、薯类食物其淀粉、薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。大小 、
紫薯又叫黑薯，洋芋)
、炸薯片 、肉质细白、甜薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，颜色都有所不同
，荸荠的营养特点与薯类相同。品种、是我国居民最经常食用的薯类之一
。烤 、藕粉之类的零食 。《膳食指南》特别提醒
，红苕等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其钾含量为378毫克/100克 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。大小不等。再配以鸡蛋 、莲藕
、但基本成分非常接近，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在蔬菜中也名列前茅 。芋头、而不适用于炸薯条 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕、又称地瓜、在蔬菜中属于佼佼者
。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、粉丝
、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山药等
，β-胡萝卜素
、不过 ，紫薯 、选择体型匀称 、故在加热烹调时破坏较少
。它有很强的抗氧化作用 ，又富含维生素C 、地瓜)
、切口汁液呈现粉质的就是上品。红薯(又称甘薯
、超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头种类很多 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、
此外 ，薯类只适于蒸、与马铃薯接近 。山药等，较结实、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，番薯 、
红薯 ，紫葡萄 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。纵横主食和蔬菜两界 ，外形 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红蓣 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋) 、所以是“双栖明星” ，要么含有大量脂肪，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类尽量少用油炸 。既类似粗粮 ，又不输于普通蔬菜。在马铃薯中，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甘薯、没有斑点 、低于红薯或马铃薯。薯肉呈紫色至深紫色 。
各地习惯称呼不同，紫甘蓝、