原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、取出 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开浇热油即可。粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒
2 、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，倒入1汤勺料酒 。孔剁椒葱 、葱切葱花，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3 、蒜切末 。蒸鱼豉油 。
调料 ：料酒、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝 ，切去头部及尾部 ，剁椒半碗、撒葱花，
摆上鱼头及鱼尾 ，生姜 、中间段由背部下刀切割，再倒入小半碗水；4 、