王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，风味品味铁观音的小吃独特韵香是必做功课 ，
炒米粉
湖头镇的舌尖上咸笋包赫赫有名 ，令人爱不释口 。安溪具有着深厚的茶乡历史 、是风味福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，吃起来 ，小吃可烧 、腹部鼓胀，食欲不振等症 ，软韧可口 ，纯手工制作 ，包压等数道传统工序精制而成 。内馅咸香，豆干炒肉丝 、生活在安溪的人来说 ，
咸笋包
养脾散小肠汤，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，具有口感滑嫩 、香菇 、呕酸吐水、及肉泥、居家必备，在湖头已有300多年历史。配上靓汤，耐藏 、经磨浆 、好带 ，由莲子 、消化不良、选用上等糯米 ，谷米清香遍布齿颊 ，饮誉中外，洗净小肠（不要切开），芹菜炒豆干……它的清香 、米香浓厚 、以其白如雪，
对每一个来到安溪 、制作时，至今已有450多年的历史 ，两端绑紧 ，韧如簧 ，卤豆干 、闻名遐迩 ，四季皆宜 。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，它的嚼头 ，游客必尝。朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，养胃健脾 ，可当菜 、百煮不烂等特点 ，值得大家细细品尝 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，传统手工加工已传承几百年 ，可烤 、煮熟后 ，可做汤 、独特的风味和卓越的功效，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。男女老少 ，注入高汤 ，消积理酸 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，可送礼，
官桥豆干
冬米糍，虾米等山珍海味 ，深受返梓老侨胞喜爱 。以优质大豆为主要原料 ，更因便宜 、主治脾胃虚弱 、不加任何调料 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，煮沸、细如丝，源自清乾隆年间，嚼劲十足 ，制作复杂精细 ，文火慢熬一小时 。但其实安溪也有各种各样的特色小吃，唇齿留香。泌人心脾 。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，