咖啡 液滴的什干边缘很薄，而是后环形成一个颜色较深的圆环，背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。环就会很明显 。什干 更有意思的后环是，水分蒸发得最快。咖啡也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，都可能出现类似环状图案。后环如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发。那么向外的后环流动就会持续发生 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，咖啡干了之后并不是什干均匀的一片，形成了一圈颜色更深的后环环 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。中间区域却相对干净 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，我们的生活中有很多类似的例子 ，而在于液滴的形状和蒸发路径 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。反之 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，等到水分完全蒸发，颗粒就可能均匀分布。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。比如墨水 、也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。在喷墨打印 、如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，为了补充边缘流失的水分，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。这个效应的关键并不在于咖啡本身  ，让颗粒不要全部堆到边缘 。涂料甚至血液滴在表面上 ，纳米材料制备和生物检测等领域，有时候又要想办法抑制它 ，