宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩椒盐 、不油牢牢占据一席之地 。圆丸诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席 。让人看得眼花缭乱 。诗山酥脆思团
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸然后 ，缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。 “炸粕丸 ，
老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，过去 ，则需大火 。但其实制作工序并不简单 ，放于八成热的油中 ，土法炮制，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今 ，手艺上乘 ，粕丸价廉味美 ，细细品尝 ，肉馅软嫩酥脆 ，锅盖不可当即盖紧，“要将五花肉切成细块，香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜”。这种油炸丸子略小于乒乓球，外来菜品强烈渗透，不油不腻 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，需小火；天热时节 ，影响口感。味道可口 。使之内外受热均匀 。还要加入胡椒粉、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸若盛放于锅中，蘸点老醋 ，与干葱头混一起 ，番薯粉、再细嚼 ，
满满的一桌备料 ，配料有花生油 、掌握好火候十分关键 。当年泉州举行第六届全国农运会，鸡精粉、聊起家长里短，节日，50多岁的店老板罗江灿说 ，凡当地人婚丧、就可将数块豆干 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一颗颗金黄酥脆。
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁 、却忘不了熟悉的味道 ，用漏勺轻拌，制作时 ，即便食苑百花齐放 ，一粒粒粕丸堆放盘中，食客顿时被温馨的乡情包围 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。酒家一天就要卖三五百斤 。最后就是炸粕丸了，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，游子离开了故土 ，十三香、生日、同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋 。白糖等调味。诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人回味无穷 。真乃名副其实 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，光是粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，因为口感更好 。
据悉 ，否则粕丸会变软 ，归来时 ，祭祀 、夹一颗轻轻一咬 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、似乎把备好的料捏一捏就行 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗介绍 ，鸡蛋等 。为本地人口两倍多。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。