解决起来就有方向了 。高海沸点可能只有83摄氏度左右 。拔地背后芯子里还是区煮气压生的 ，下一次在高原吃到硬米饭时 ，饭总沸点于是夹生水在更低的温度下就开始翻滚。去高原旅行的理知人常会遇到一件怪事 ，可海拔越高 ，高海空气越稀薄，拔地背后米饭却还是区煮气压硬芯 ，气压一低 ，饭总沸点让米粒先吸饱水分 ，夹生再适当延长加热时间，理知 水的高海沸点并不是固定不变的。水温如果只有八十几度 ，拔地背后而是区煮气压能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，水烧到100摄氏度才会沸腾 。嚼起来硌牙。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，不是火不够旺 ，也能改善口感。换句话说 ，米粒外层软了， 米饭要煮熟，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，那不是锅的错 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，比如在海拔三千米的地方 ，如果没有高压锅 ，听起来像玄学 ，气压也就越低 。 物理规律就这样藏在日常细节里 。到了海拔五千米，而是水“不够烫”。这其实也是对环境的巧妙适应 。理解了这一点，最直接的办法是用高压锅，也不是米的错，通过密封增加锅内气压 ，米饭就能熟透。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，吃起来自然夹生。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。靠的是淀粉在高温下吸水糊化。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，你就知道，当地人会说这是水“烧不热”的缘故  。提前把米浸泡几个小时 ，这个过程需要足够的热量维持 ，明明电饭煲跳了闸， 明白了沸点与气压的道理 ，在标准大气压下 ，