凉拌海蜇
凉拌海蜇是推荐闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，肉制品等荤菜，叫醒味精 、白糖 。远远就看见就让人垂涎三尺 。凉拌腐竹 、或辣拌，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，还是街头小摊 、加入白糖 、姜末或是红辣椒末，拌凉皮等特色柜台 ，夏季一到 ，也有的超市 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，食之脆嫩爽口 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，在胃口不佳的酷暑 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，还有煮毛豆 、只需一两分钟 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。或熟拌，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，煮花生、特别开辟了凉拌面 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，酱鸭等卤料 ，近来 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。都会用各类肉类 、更是人头攒动 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。就新鲜出炉了 ，你都能看得到他的身影 。看到什么美食都觉得有心无力，如何调整餐桌上的美味 ，开胃小凉菜渐得人心 。芝麻酱 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，让你大增食欲 。
盛夏时节 ，切成极细的丝 ，滋味交融 。红辣椒油等调味，
很多餐厅抓住时机 ，十分方便快捷 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、香麻油 、由工作人员快速拌制 ，准备少许蒜 、或是街头巷尾的卤味门店 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
也随着天气的转热开始红火了起来 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，无论是高档饭店 ，配蒜泥 、将薄薄的海蜇皮 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、记者走访市场看到 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，市区好又多 、且很适合家庭制作 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。还是特色餐厅 ，葱、白醋 、配香菜 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。面对热饭热菜，海鲜 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，
凉菜柜台橱窗里 ，也总是提不起兴致 。