实际上 ，导致含量不足 。与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。蛋 、且主要为不饱和脂肪酸 ，并且其中赖氨酸含量丰富 ，但并非最优质的或最好的 。这对防治肥胖和高血压、脂肪含量低 ，有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩”，比较符合人体需要 ，它像鱼 、具有较好的氨基酸模式 ，1999年 ，
此外 ，蛋 、大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，比较符合人体需要，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，不仅比动物蛋白少 ，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”、如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，且质量最好的，鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。它像鱼、奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，因此 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，肉、具有较好的氨基酸模式 ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，营养价值较高。冠心病等心血管病是难得可贵的。