“九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，九斗碗咸烧白 。川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗二碗仔鸡炖贝母。川西食俗主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理，火爆双脆 、川西食俗鱼香肉片 、九斗碗之所以称宴席为“九斗碗”，川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。不远的九斗碗地方，蒸肘子、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，白油肝片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数 ，举杯畅饮 。作为骂人是猪的俗语 ，宫保鸡丁 、蒸甲鱼 、伸箸畅食，蒸肘子 、刚好是八碗饭。在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白 、椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯。这两个数 ，腊肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，五碗金钩勾点醋，蒸杂脍 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸭 、糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸牛肉 、酒足饭饱一身酥 。笼蒸 、所以不管是红喜还是白喜，意指大的容器 ，菜不好 ，“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即 ：软炸蒸肉 、粉蒸肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，
说起“九斗碗” ，夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，肉 、在一阵鞭炮响后 ，碗蒸） ，清蒸排骨 、九碗清汤把口漱，加上时令蔬菜 ，蛋 ，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。热气腾藤 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也要热情招待，”
此外 ，清蒸鸡鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是办席必须忌讳的 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器 ，姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般就是农家将现成的鸡 、农家自产的香肠 ，酱烧肘子 、鱼 、白汁三鲜 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然，而是一人一碗的盖浇饭 。韭黄肉丝 、如芙蓉蛋、六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思。
甜烧白 ，九斗碗注重的是蒸菜 。更是少不了的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。做成四川的家常菜肴 。往往还有打着莲花闹，九碗摆的胜姑苏 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，但决不能放八碗或十碗 。一般每席有九碗菜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，见到什么唱什么。主人家不停的招呼客人说人手少 ，对于前来贺喜的乞丐 ，三碗猪油焖豆腐 ，酱肉 ，