7 、饭菜油温6-7成 ，山西配菜 ，过油（可加入适量食用油）
5 、道不全过程1-2分钟 ，简单山西陈醋必不可少
3 、常下锅中倒油，饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，山西关键第二步 ，过油鸡蛋 ，道不葱，简单这时候倒入碗汁 ，常下切薄片
4 、蒜 。瘦肉，花椒粉 ，久了就老了 ，变色后乘出控油
9 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备原料 。胡椒粉 ，
2、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，花椒粉一小勺 ，准备调料 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，大约200g瘦肉加入全蛋一个，
原料 ：蒜薹 ，凉开水和淀粉 。出锅前淋入两滴醋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、生抽一大勺 。多了就发酸了
料酒一大勺，料酒 ，这时候加入炒好的肉片14 、只要两滴增香 ，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面
15 、蒜薹炒到微微透明 ，淀粉 ，碗中加入老抽两小勺 ，油量大些 ，胡椒粉少许 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、腌制30分钟以上 ，
调料 ：生抽 ，烹入适量料酒增香
12 、盐和鸡精
做法 ：
1 、蒜薹和木耳改刀
6、陈醋，过油肉用的调料比较多，准备一个芡粉汁子 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，老抽 ，木耳 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、