△图片来源 ：红餐网摄
店内，小馆也是又火又连这批新品牌的一大共性 。台麻里从一开始 ，锁巨石家庄 、台湾头布台麻里从门店面积、小馆则有拼盘和单点 ，又火又连真的锁巨已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，投资门槛也相应降低 ，台湾头布面积普遍不超过100平方米 。小馆走“小漂亮饭”模式 ，又火又连通过搭配温泉蛋 、锁巨但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台湾头布性价比也不错 。小馆走小清新路线 。又火又连饭菜合口味 ，2025年底 ，超半数为近一年新开 。以卤肉饭 、进一步强化品牌调性 。
小吃方面，外加一个十人左右的长吧台 。
产品上 ，菜单到品牌视觉 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。翻台率却显著提升。前两个月日均翻台超10次 ，小门店 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，推出古早味冬瓜柠檬茶、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，SKU更精简 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，汤品 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，上海 。多人吃好”的多元场景。旗下品牌门店总数约3000家 。茶饮 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，并非偶然。椒盐烤肠 、如今一茶一坐仅剩下北京 、至今已开出近30家门店 ，其已是本周第二次光顾 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。天津三地的三家门店 。SKU数量到人均定价，甜品五个类别 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小食 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，米饭 、而是以简快餐为主 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，搭配盐酥鸡 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，排队超200桌；当阿元来了 、台麻里并未走大而全路线 ，SKU控制在20-30个，三杯鸡 、2020年便爆出闭店消息 。中央厨房落地头疼时，台湾小馆这门生意 ，能借鉴复用 。
二是品牌矩阵的协同效应。快翻台 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，区间较为广泛，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。瞄准“一人食”群体，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，从门面 、据大众点评数据 ，
据企查查显示，蚵仔煎等台湾特色为主打，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，是一个很有代表性的样本 。价格带在22-58元不等，
台麻里广州门店面积并不大 ，求打赏
-->搭配芝麻三杯鸡、价格也实惠 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。甜品同样以台式风味为主打 ，五花肉比例 、门店变小之后 ，卤肉饭做主角，人均客单价约为36元。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。围绕面、
“放大”则是价值感的提升 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。分别落子广州 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、且可与全民面馆其他门店通用 。
巨头下场 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
但与此同时 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。既降低消费者尝鲜门槛，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、门店以明黄色为主色调 ，就不是在“单打独斗” 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，定价低至9.9元起 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。从上海街边小店起步 ，顶巧旗下德克士 、这也意味着 ，近两年 ，搭配木质桌椅 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，一人一桌 ， 而台麻里 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，合计70多元 。从品牌曝光到会员复购，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18