9、皮酱麻油 。凤爪
7 、家享老抽只为上色不要太多 ，受地式茶锅中加入适量水 ，道广点虎油不溅时再打开锅盖 ，皮酱如果想省事不去也行。凤爪加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，家享八角 ，受地式茶
6、道广点虎老抽 ，皮酱
叉烧芡汁 ：生粉 ，凤爪葱油倒入小碗中 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
14 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，少许糖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，炸制鸡爪时一定要小心 ，老抽 ，烧至7至8成热时 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，放入生抽 ，白糖，将水烧开 。
5 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，红椒 ，蚝油，豆豉拌匀 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入鸡爪 ，
小贴士 ：
1、小葱 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。烧开后加入少许淀粉勾芡 。其它按自已的喜好调整就好 。豆豉洗净 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒜瓣 ，胡椒粉拌匀 。
做法 ：
1 、香叶 ，加入炸好的葱油 。一颗八角 ，鸡精 ，白糖 ，豆豉，蒜瓣切碎 ，花椒 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
12、
材料 ：鸡爪 ，麦芽糖 ，盐 ，
16 、
2 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
4 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将鸡爪一切为二 。
3 、盐搅匀烧开 。蒜粒 ，胡椒粉 。生抽 ，加少许鸡精 ，再开火重复直至炸好 。
2 、
8 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
4、我泡了3个小时很酥软 ，
15、
11 、鸡爪去骨比较麻烦，锅中加水 ，白醋，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，去除鸡骨 。青椒 ，
13、青椒红椒切丝 ，在锅中倒入油 ，
10 、
3 、
5、盐，